預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施，是搞好貯運保鮮工作的首先步驟，也是至關重要的一步。果蔬入庫貯藏保鮮前的預冷很有必要，能有效避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長貨架期。
果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘后2天預冷可貯藏120天，采摘后4天預冷只能貯藏60天。另外，未經預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用壽命。
果蔬預冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、冰水冷法、風冷法、真空預冷法等，
冰水制冷機是利用壓縮機達到循環(huán)制冷的機器。能夠循環(huán)制造高低溫、恒溫、恒壓、恒流的循環(huán)冷凍水。蒸汽壓縮循環(huán)水恒溫機組包括四個主要組成部分的蒸汽壓縮式制冷循環(huán)（壓縮機，蒸發(fā)器，冷凝器，循環(huán)泵），這些機器可以實現(xiàn)不同的制冷劑。壓縮式制冷機利用冷媒作為制冷劑，以達到制冷效果很強的親和力。眾高冷源緊跟社會經濟發(fā)展需要，研發(fā)定制各種果蔬冰水預冷選用低溫制冷機工作原理如圖所示。
低溫法 運輸鮰、鱖、鰻、鱸等珍貴魚類，可在包裝啟運前將其置于10～12℃低溫水中浸泡3～5分鐘，使其新陳代謝減緩，活動緩慢，然后撈起裝入塑料袋內、每袋裝7成魚、3成冰水、充氧扎口放入紙箱啟運。一般經15～20小時到達目的地，成活率可達95%以上。
水產動物多為冷血動物。當生活環(huán)境溫度降低時，新陳代謝就會明顯減弱。選擇適當降溫法，使水溫和魚體溫度緩慢降低，進而就可以降低水產動物的活動能力、新陳代謝速率和氧氣的消耗，同時可以避免應激反應，以降低水產動物的死亡率，即能使其在脫離原有的生存環(huán)境后仍能存活一定時問。當環(huán)境溫度降到其生態(tài)冰溫時，呼吸和代謝就降到了低點，魚處于休眠狀態(tài)。因此，在其冰溫區(qū)內，選擇適當?shù)慕禍胤椒ê涂茖W的貯藏運輸條件，就可使水產動物在脫離原有的生活環(huán)境后，還能存活一個時期，達到?；钸\輸?shù)哪康摹?br />活體運輸影響因素與有水、無水運輸狀況有關。如水中運輸，主要考慮魚體的狀況、運輸方式、溫度、裝運密度、氧氣供應、代謝產物、水質、運輸時間等因素的影響。如無水運輸，則應考慮降溫方式、暫養(yǎng)的程序、包裝材料等因素
近年,低溫保鮮在我國及我區(qū)果蔬采后保鮮業(yè)界的應用日益廣泛。低溫條件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代謝等生命活動、抑止微生物活性,是保持采后果蔬品質.低溫氣調儲藏首先要低溫制冷設備，把庫房和產品降至低溫，眾高冷源推出果蔬冰水預冷選用低溫制冷機，果蔬可以在低溫冰水中快速預冷至所需溫度。然后在進入低溫氣調庫房。眾高特推出冷藏用低溫空調機，根據(jù)需要調節(jié)室內外空氣的換氣次數(shù)。
水果和蔬菜高質量的運輸始于采摘。首先應在理想的時間和成熟狀態(tài)下采摘，然后對果實細心地揀選、整理和清洗，再是降溫減緩果實成熟過程到慢，后是正確地使用包裝材料對果實迅速進行包裝，使水果和蔬菜處于低溫狀態(tài)，在正確的溫度、濕度、氣體成分環(huán)境下，水果蔬菜的質量會得到大的保護。
眾高冷源協(xié)助您解決低溫制冷與冷藏用低溫空調機，具體需要冰水預冷還是低溫換氣等制冷設備，歡迎技術交流。
水果蔬菜貯藏的方式 新鮮水果和和蔬菜的貯藏方式概括起來可以分為自然降溫（簡易貯藏）和人工降溫（機械冷藏）兩種。
1、自然降溫貯藏
自然降溫貯藏是一種簡易的、傳充的貯藏方式。人們常用的自然降溫貯藏主要有堆藏（垛藏）、溝藏（埋藏）、凍藏、假植貯藏和通風窖藏（窯窖、井窖，它們都是利用外界自然低溫（氣溫或土溫）來調節(jié)貯藏環(huán)境溫濕度。使用時受地區(qū)和季節(jié)限制，而且不能將貯藏溫度控制到理想水平。但是，因其設施結構簡單，有些是臨時性的設施（如堆藏、垛藏、溝藏），所需建筑材料少，費用低廉，在緩解產品供需上又能起到一定的作用，所以這種簡易貯藏方式在我國許多水果和蔬菜產區(qū)使用非常普遍，在水果和蔬菜的
總貯藏量上占有較大的比重。雖然降溫貯藏產品的貯藏壽命不太長，然而對于某些種類的水果和蔬菜，卻有其特殊的應用價值，如溝藏適合于貯藏蘿卜；凍藏適用于菠菜；假植貯藏適用于芹菜、離筍、菜花；大白菜、蘋果、梨等可以窖藏；白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏。它們多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產品的貯藏溫度O℃左右。我國其它地區(qū)也可以，如南通地區(qū)柑橘的地窖貯藏。
2、人工降溫貯藏
人工降溫貯藏是利用機械制冷和調節(jié)貯藏環(huán)境溫度的貯藏方式，使用時不受季節(jié)和地區(qū)的限制，可以比較精確地控制貯藏溫度，適用于各種水果和蔬菜，如果管理得當可以達到滿意的貯藏效果。盡管低溫能夠有效地減緩代謝速度，但是冷藏也不能無限制地延長貯藏壽命。迄今為止，世界上經濟發(fā)達國家都將機械冷藏看作是貯藏新鮮水果和蔬菜的必要手段。由于機械冷藏的應用，使許多水果和蔬菜如獼猴桃，早、中熟蘋果，桃，荔枝，番茄等在常溫下難以貯藏的產品得以較長期貯藏或遠途運輸。
在冷藏的基礎上，又研究出冷藏氣調貯藏，對于一些水果和蔬菜采用氣調冷藏比冷藏的效果更好，如冷藏蘋果只可貯6個月，但氣調冷藏卻可以貯10個月，仍然保持很好的硬度。這種人為地控制或改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（降低氧氣濃度相提高二氧化碳濃度）的貯藏方式稱為氣調貯藏，通常用英文字母CA貯藏表示。這是發(fā)達國家大量貯藏和保證長期供應蘋果和西洋梨的主要手段之一。但是并非所有的水果和蔬菜都適合于氣調貯藏，有的產品氣調貯藏效果并不明顯，甚至有副作用。一般情況下，呼吸躍變型果實氣調貯藏的效果較好，而非躍變型果實氣調貯藏對保持產品品質作用不大。此外，不同的水果和蔬菜對氣體的敏感程度不同，要求的氧和二氧化碳配比也不一樣。由于氣調貯藏的成本較高，操作管理的難度也比較大，因此，應該選擇那些適合長期貯藏或經濟價值高的水果和蔬菜進行氣調貯藏。目前我國應用較多的是自發(fā)氣調貯藏，即利用產品的自身呼吸作用消耗氧氣，累積二氧化碳，從而達到氣調效果，此法雖比不上真正的氣調貯藏，但操作簡單，成本較低，風險也較小。蘋果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包裝貯藏都屬于自發(fā)氣調貯藏，貯藏效果良好。 三、水果的貯藏方法 必須要根據(jù)成熟度分批采收。晴天的上午露水干后采摘果較好；采收時不同品種和不同熟期的果要分開采、分開放、分開裝、分開儲存；病蟲果、爛果、碰傷果、不夠標準果采后應盡快剔除。為提高水果的耐儲性，可在采前半月對樹冠噴灑0.2％氯化鈣溶液，也可噴150倍高脂膜或1000倍托布津過磷酸鈉液，可防水果感染霉菌。
在冷藏條件下適合貯藏的濕度為80％－95％。溫度控制在 -5℃～＋5℃左右，主要適于水果類保鮮。
我國北方的大部分水果用低溫儲藏在 -3 ～ +5℃。比如蘋果、梨子、冬棗。晚熟品種、質量好的更容易儲藏。
南方廣東的大部分水果用低溫儲藏在3～ 15℃。不是每一種水果都適合放進冰箱低溫保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。
廣東眾高冷源設備有限公司是一家研發(fā)、生產、銷售工業(yè)制冷機及溫濕度控設備的廠商。主要產品分為冷源和空調系列。冷源系列： «水/油/液恒溫機（溫控范圍：-80℃至80℃）；«低溫氣體制冷機（溫控范圍：-30℃至20℃）。空調系列：«高低溫特種工業(yè)空調 « 恒溫恒濕/組合式空調機組（溫度15℃至30℃，濕度45%至75%）。定制系列： «根據(jù)特定：溫度、壓力、流量、材質、尺寸、環(huán)境溫度等要求定制冷源和空調產品。
冷源系列：冷卻水/油/液恒溫循環(huán)機，?標準型是恒溫范圍5-25度。此機又稱為冷水機，循環(huán)水制冷機，油冷卻機。‚在標準機型上眾高又開發(fā)低溫型制冷機（鹽水0至負10度）。ƒ超低溫型冷凍機（乙二醇-10至-45℃）根據(jù)散熱方式不同又分為風冷式與水冷式。④常溫型冷卻設備（如表冷器，冷卻水塔）溫控范圍5-40度。常溫型冷卻設備是通過自然空氣散熱，將循環(huán)冷卻水/油/液的溫度控制在常溫。所以不能算恒溫機，溫度隨著自然環(huán)境溫度而變化。⑤低溫氣體制冷機又分為空氣冷卻機、新風機組、氮氣冷卻機等。此機標準型溫控范圍7-25℃。全新風相對濕度可以除濕至40-60%.此機比家用空調溫度低，且具有很強的除濕功能。我們可以定制百葉或管道出風，特種行業(yè)的全密閉負壓狀態(tài)的循環(huán)氣體制冷。眾高同時推出低溫空氣制冷機出風溫度零下15℃。
空調系列：工業(yè)空調因為對制冷溫度、環(huán)境溫度、濕度要求不同，有別于家用空調。?工業(yè)特種空調根據(jù)制冷低溫要求，又稱低溫空調或冷庫空調。散熱環(huán)境溫度高于45度所用的又稱高溫特種空調。‚根據(jù)客戶對空氣溫度和濕度同時控制需求，又開發(fā)出恒溫恒濕空調機，此機具有制冷，加熱，除濕，加濕四個功能。滿足精密設備的生產環(huán)境空間的空氣恒溫恒濕。此機出風溫度15-25℃，相對濕度40%-80%。且溫度濕度可以同時控制。對于凈化車間可以加裝初中校過濾段（此機稱為組合式空調機組）。
其他制冷機：眾高同時開發(fā)節(jié)能環(huán)保產品：如空氣源熱泵、水源熱泵、熱回收機組等。熱泵型機組比普通電加熱節(jié)能50%以上；熱回收機組不僅制冷同時回收熱量，其能耗又節(jié)省一半。
定制系列： «根據(jù)特定：溫度、壓力、流量、材質、尺寸、環(huán)境溫度等要求定制冷源和空調產品。
在經過眾高研發(fā)人員的鉆研，以及縮合了調查資料等各方面信息資源后，把眾高系列產品如潮水涌向工業(yè)市場，光學設備：3D蓋板熱彎機、光學鍍膜機、中高頻加熱器、MOVCD晶體生長爐等；食品制藥與化工設備：研磨機、反應釜、分散機、粉碎機、涂布機、除濕機攪拌冷卻罐等設備，應用行業(yè)產品如：油墨耗材、電池、制藥、食品；印刷行業(yè)：印刷機、曝光機、絲印機、UV固化機、冷卻輸送隧道等；傳統(tǒng)行業(yè)：橡塑行業(yè)設備、電鍍氧化設備、焊接切割設備、激光設備、機床與液壓設備、食品與果漿冷卻等；生產工藝控溫：定型、混合、真空、涂裝、干燥、粉碎、萃取、分離、防腐、空分、潔凈、暖通、工控、儀器冷卻等范圍覆蓋整個工業(yè)的生產，且經過眾高研發(fā)人員有針對性的對各行業(yè)進測試，其效果可以和國外引進的相同設備媲美。
眾高堅持以人為本、提高質量、完善服務的三項基本原則，積極向上、團結互助、勇于開拓創(chuàng)新的精神，眾高將以*的技術為您提供產品與服務。我們本著“您的滿意就是我們的欣慰”的經營理念，制造出讓您滿意的“眾高”系列產品。“眾人拾柴火焰高”，眾高同仁愿與您一起攜手眾志成城、步步登高共創(chuàng)美好的明天。
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